巧喝汤“苦夏”品出甜滋味

　　正餐篇

　　多喝粥汤补充电解质

　　炎热的夏天，很多人食欲不振，其实只要选对了食物，夏天也可以很有胃口。

　　豆汤豆粥最解暑

　　夏季应多吃富含水分食品，补充出汗时损失的各种矿物质（尤其是钠和钾）。有的人夏日贪喝甜饮料，每天吃大量甜味瓜果，很少认真吃咸味正餐，出汗多时就可能缺钠。如果喝盐水、吃咸菜，却没有补充足够多的水果蔬菜，则容易缺钾。而体内缺钾时人对中暑的抵抗力会下降。

　　夏天还应当多吃营养丰富的粥汤和解暑饮料，尤其是豆汤、豆粥，对补充钾、镁等矿物质最有帮助。饮用汤水时要少量多次，暴饮可能造成突然的大量排汗，还会导致食欲减退。

　　牛奶鸡蛋不能少

　　在35℃以上的高温中，人体排汗会损失大量蛋白质。特别是闷热天气中，人食欲不振，很容易蛋白质摄入不足。而零食、饮料和冷饮不能提供足够的蛋白质。因此，每天要保证有一杯酸奶或牛奶，一个鸡蛋或咸鸭蛋，一份豆制品或一碗豆粥，还要经常吃瘦肉和鱼补充铁质。

　　夏季每日从汗液中损失较多的维生素，缺乏维生素使人身体倦怠、抵抗力下降。而高温天气中水溶性的维生素需要量是平时的二倍以上。补充维生素C的好办法是多吃蔬菜和水果，补充维生素B1的好食品是绿豆、红豆、扁豆等豆子，以及玉米、大麦、燕麦等粗粮，维生素B2的好来源则是牛奶和绿叶菜。

　　饮食清淡少吃油腻

　　夏季天气炎热潮湿，脾胃消化功能减弱，宜选择清淡、易消化的食物，如薏米、绿豆、豆腐、鲫鱼、藕、西瓜、南瓜、苦瓜。这些清淡食品多能消暑解渴，还可健脾祛湿，有利消化吸收。

　　而肥甘厚味的食物，如大鱼大肉、煎炸之品等，不仅难以消化，容易变质，且会助湿生热。夏季心火亢盛，脾胃虚弱，消化功能低下，尤其应少食肥甘油腻之品，否则会使心火更旺，脾湿更重。

　　少油多醋少食多餐

　　高温环境中人消化功能下降,因此夏季食物应清淡爽口,少用油，多用醋。苦味食品清心爽口，再添加一点辣味则更美味。

　　夏季脾胃虚弱，切忌暴饮暴食，宜少吃多餐，每餐吃七八成饱即可。经常饱食会加重胃肠负担，影响心肺功能，还可能引起消化不良、胃部饱胀不适，甚至导致胃肠炎、胃扩张等。吃饭过饱还会使血液过多集中在胃肠，其他重要器官供血不足。如大脑供血不足，会使人容易出现疲倦乏力，无精打采。如果心脏供血不足，会诱发心绞痛等。长期饱食，还会引起肥胖，诱发糖尿病、胰腺炎、胆石症、胆囊炎等疾病。

　　补水篇

　　蔬菜汤汁最补水

　　炎热的夏天人动不动就出一身汗，因此一定要多补水，以免缺水诱发疾病。

　　夏季人出汗比较多，体内最缺的东西就是水。很多研究证实，在缺水的时候，人体容易疲劳，注意力难以集中，工作能力明显下降。对于老年人来说，缺水还是不少疾病发作的诱因之一。

　　专家指出，汗里面的成分十分复杂，除了水分，还有钠、钾、钙、镁等多种矿物质、多种B族维生素和维生素C以及少量氨基酸和可溶性的蛋白质。

　　那么，该选什么样的日常饮料，才能既快速补充水分，又能补充所有这些营养成分呢？

　　很多人首选白开水、纯净水或矿泉水，这些水的确可以让水分迅速进入人体，但是却会降低血液中的电解质浓度，降低渗透压，结果是水分快速变成汗和尿排出体外，同时带走多种营养成分。因此如果仅用白水作为饮料，但在出汗很多的时候，其它营养成分就容易发生缺乏，而且不能帮助保持体内水分。

　　而甜味饮料几乎都含有糖，尽管其中很多品种加入了维生素C，但它们几乎不含有B族维生素，而糖在体内的代谢需要消耗B族维生素。所以，大量喝甜饮料，甚至会加剧维生素B族缺乏的问题。

　　运动饮料虽然加入了不少的钠和钾，有的还加入了镁和钙，甚至烟酸和维生素C。然而，它们都不含有维生素B1和B2，仍不能解决夏季出汗损失B族维生素的问题。

　　果汁中富含钾和糖分，但糖分过高，而钠含量过低，B族维生素不足，大量饮用后也可能发生胃部不适。茶水富含钾，还有少量B族维生素和维生素C，效果优于白开水。但淡茶和花果茶中的矿物质和维生素含量仍然不足，渗透压偏低，而浓茶中含有咖啡因，有利尿作用，不利体内水分的保持。

　　专家指出，无论喝什么市售饮料，都不能全面补充出汗时人体营养素的损失。相比之下，加少量盐分（0.2%以下，刚能感觉出若有若无的咸味）的蔬菜汁，或加少量盐分的豆汤（红豆汤、绿豆汤、黑豆汤等），防暑补水效果较好，可以补充多种矿物质和维生素，并能避免高糖分的不利影响。

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